|
|
Grigliata Mista Di Verdure
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 aubergine,
1/2 courgette,
2 rode paprika′s,
2 gele paprika′s,
grof zeezout,
2 teentjes knoflook,
1/2 bos basilicum,
4 eetlepels olijfolie,
1 eetlepel citroensap,
versgemalen peper,
Voorbereiding:
Verwarm de grill voor.
Bereidingswijze:
Was de groenten
Snijd de aubergine in de lengte in 8 plakken. Leg ze in een vergiet en bestrooi ze met zeezout.
Snijd de courgette in de lengte in 6 plakken. Leg ze in een vergiet en bestrooi ze met zeezout. Laat de aubergine- en courgetteplakken in 2 aparte vergieten uitlekken.
Snijd de paprika′s in vieren en verwijder de zaadlijsten.
Grill de paprika′s tot ze zwartgeblakerd zijn. Verpak ze in een plastic zak en verwijder na ca. 10 minuten de schil.
Spoel de aubergine en courgette af en dep ze droog met keukenpapier.
Grill ze in ca. 6 minuten gaar, keer halverwege.
Pel de knoflook en pers het uit boven een kommetje.
Hak de basilicum grof.
Roer een dressing van olijfolie, citroensap, knoflook en basilicum en breng op smaak met peper.
Leg de groenten in laagjes in de terinnevorm. Besprenkel elk laagje met dressing.
Dek de terrine af met vershoudfolie en zet hem mininmaal 2 uur in de koelkast.
Stort de terrine en snijd hem in dikke plakken.
|
|
|